仕出しだからこそ美味しい。銀ダラの醤油麹幽庵焼き | お弁当は静岡県、浜松市のびわのコンテナ | ブログ

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びわのコンテナでは、季節や旬、その時々の仕入れに合わせて献立を組み立てています。

現在、仕出し弁当の主菜として多く使用しているのが、銀ダラの幽庵焼きです。
銀ダラを選んでいる理由のひとつは、豊かな脂のり。
仕出し弁当は、店頭で出来立てをすぐに召し上がっていただく料理とは違い、お届けしてからお召し上がりになるまでに時間が空くことがあります。
だからこそ、冷めても美味しく、食べた瞬間に満足感のある食材を選ぶことを大切にしています。
銀ダラは、脂のりがよく、時間が経っても身がパサつきにくく、しっとりとした食感を楽しめる魚。

当店の銀鱈の幽庵焼きは、醤油麹を使った特製の幽庵地にじっくり漬け込みます。
醤油麹ならではのまろやかな旨みとコクを銀ダラに含ませ、柑橘の爽やかな香りを重ねます。
そして、仕上げは直火でじっくりと焼き上げます。
表面を香ばしく焼き上げながら、銀ダラの脂と旨みを中に閉じ込めるように。
一晩かけて味を含ませ、直火で丁寧に焼き上げた銀ダラは、温かい状態はもちろん、仕出し弁当として時間が経った後にも、その美味しさをしっかりと感じていただける一品です。

びわのコンテナの仕出し弁当は、決まった料理を一年中同じように詰めるのではなく、季節や仕入れに合わせて献立を変えています。
その時々で良い食材を選び、「出汁」と「発酵」を用いて、一品一品を丁寧に仕上げる。

現在は銀ダラの幽庵焼きを多くのお弁当にお入れしていますが、季節が変われば、またその時だからこそ美味しい料理へ。

ご予算やご用途に応じた特製折のご予約は、お電話にて承っております。大切な日のお集まりに、ぜひ当店の仕出し折をご利用ください。