Concept

コンセプト

コンテナキッチンでつくる、
麹のやさしいお弁当。

大切な方々をお迎えするお席や失敗の許されないビジネスの場において、「心を込めた上質な仕出し弁当」は何よりのおもてなしになります。「びわのコンテナ」では、自家製麹調味料や丁寧に引いたお出汁を使い、店内で仕上げた特製の折をお届けしています。素材本来の深みを引き出した味わいで、大切なひとときに華を添える美味しさをお届けします。

  • 自家製の麹調味料を
    使用したお弁当

    麹調味料は、米麹(こめこうじ)などの麹菌を使って発酵させたヘルシーな調味料です。麹菌が持つ酵素の働きによって食材の旨味や甘みを引き出してくれるため、当店のお弁当には、市販のうま味調味料は使用していません。麹には、でんぷんやたんぱく質を分解する働きがあり、素材の旨みを引き出すとともに、お肉をやわらかくする効果があります。冷めた状態でお召し上がりいただくお弁当でもふっくらジューシーに仕上がるのが嬉しいポイントです。

  • 手作りのあたたかみを
    大切にした味わい

    大切な方をおもてなしするお席だからこそ、手作りの確かな品質を大切にしています。厳選した旬の食材に丁寧な手仕込みを施し、自家製の塩麹や醤油麹、お出汁の力で素材本来の持ち味を最大限に引き出しました。冷めても豊かなコクと深みを感じられる味わいがこだわりです。大切なビジネスやハレの日の主宰者様にとって、心から安心して選べる存在でありたいと願っています。

  • お子様から年配の方まで

    ご親族の集まりから会社のご宴席まで、どなた様にも安心してお召し上がりいただける上品な味わいが特徴です。自家製の麹調味料とお出汁を使い、素材の旨味を引き出しながら、冷めてもコク深く満足感のある仕上がりを目指しました。伝統的な和の技法を活かした上質な料理の数々を、特別な日の用途に合わせてお選びいただけるよう、浜松市にてご用意しております。